1. 茅台镇家常福酒-介绍
家常福酒是一种以贵州茅台镇为原产地的传统美食,其历史悠久,风味独特。据传家常福酒的制作秘方只限于各家族传人,历经岁月蹉跎,它的味道经过了千锤百炼的淬炼,并一代代传承下来。家常福酒中所用的当地优质白米、自然湧出的泉水以及特殊的发酵技术,让它在茅台镇内享有盛誉。
2. 家常福酒的制作过程
制作家常福酒是个繁琐的过程,需要具备一定的技术和经验。主要步骤如下:
洗米:清洗白米并泡水,泡至米饭八分熟;
搅拌:将米饭搅拌成泥状,再加入发酵剂;
发酵:将米泥放入密封容器内,放置在温暖、透气的地方,发酵1-2天;
发酵2:将发酵后的米泥放入大坛内,覆盖麻袋,再放置在阴凉处发酵。此过程时间一般为40-60天,直到酒液发酵成为黄色;
蒸馏:将发酵过的酒液放入专用蒸馏器内,通过加热强制蒸馏,将酒精和水分离;
储存:经过蒸馏的酒液放入陶瓷坛内贮存,放置在通风干燥、无异味的地方,保持在常温下稳定存储。
3. 家常福酒的营养价值
家常福酒因制作独特,加之本身成分简单,经过酿造后仍保有大量蛋白质、氨基酸等营养成分,特别适合饮用。研究发现,饮用适量的家常福酒不仅可以刺激胃肠蠕动,增加食欲,还可以快速帮助人体补充体力,提高免疫力。同时,家常福酒还有很好的保健效果,对于高血压、糖尿病和胃病等常见疾病都有一定的缓解作用。
4. 品尝家常福酒的正确方式
家常福酒属于小众酒类,其品味也具有一定的独特性。如果希望品尝到家常福酒的正宗口感,需要注意以下几个方面:
温度:家常福酒的理想饮用温度为25-30℃,如果温度过高,则会影响酒液的味道;
配器:家常福酒不需葡萄酒等口感沉重的配器,建议搭配鲜果、坚果等小吃品尝;
饮用:在品尝家常福酒的同时,可以边啜边咀嚼小吃,以辅助口感;
识别:在选购家常福酒时,需要留意包装、产地等信息,避免选购到冒牌商品。
摩登酒馆中能品尝到家常福酒的机会较少,如果有机会到达茅台镇,一定要抽空品尝这种美味酒品。家常福酒具有高品质的营养价值和独特的口味,是茅台镇独有的饮品,也是贵州文化的重要体现。